余市Loopでの日本ワインのペアリング・ディナー。 最初の秋刀魚に合わせてココ・ファーム・ワイナリーのMV・北のぼ・ブリュット・ナチュールを頂きました。 こちらはキムラ・ワイナリーの葡萄を使い、ピノ・ノワール90％、シャルドネ10％だそうです。 落ち着いた黄金色。ボーン・ドライで、シトラス、クインスや梨などのコクのある果実味からスパイスの効いた酸味。フィニッシュはミネラリーで、とても良く出来たスパークリングでした。

Marcassin