やや酸味が突出している印象。非常にアロマティック。ローズヒップのニュアンスが強い。 酸に対する考え方には当然個人差があり、この強さを歓迎する人もいれば敬遠する人もいるだろう。 一緒に出されたお皿が、いわゆる同調のマリアージュを狙ったもので、酸味の効いたストロベリーソースだったため、僕個人としては酸の許容量の限度を超え、梅干しを食べた後の口内環境に。 そういうテロワールだという説明だが、やや疑問は残る。

m.shingo