La Biancara Sassaia Edizione Speciale 2021 ラ・ビアンカーラ サッサイア・スペシャル・エディション この日は、『イルリ会分会・山形　瀧波温泉へ！シンチェリータの原田シェフに会いに行こう！』です。 『ラ・ビアンカーラ -ソアヴェの隣の偉大な造り手- [イタリア・ヴェネト・自然派] ガンベッラーラはソアヴェの隣のD.O.C。ソアヴェ同様、ガルガーネガ主体で造られる白ワインの産地です。アンジョリーノ・マウレ氏は、1989年よりこの地の可能性を信じてワイン造りを始め、今では7haの畑から4万本のワインを造っています。畑では有機農法を実践、4年前からは一部の畑にビオディナミも導入。醸造面では野生酵母での発酵を行い、二酸化硫黄もボトリング時に少量添加するのみ。ワインに余分な木のニュアンスを与えないために新樽は用いず、大樽と使い古しの小樽で熟成しています。いずれのワインも作為的なところがなく、偉大な自然の力が伝わる豊かな味わいです。イタリア自然派の代表格として、今や日本でも絶大な人気を誇る造り手になりました。 ワインの魅力 代表作、サッサイア。ソアヴェ同様、ガルガーネガ主体ですが、フルーティーでシンプルな一般的なソアヴェとはまったく趣が異なります。いきいきとした果実味、柔らかく広がるゆたかなミネラル、葡萄本来の生命力がみなぎる、躍動感に満ちた味わい…アルコール飲料であることを忘れてしまうような、抜群の飲み心地。すーっと体にしみこんでいきます。 ヴィナイオータの太田さんの提言で、通常のサッサイアよりも1年長く熟成されたサッサイア。 サッサイア・スペシャル・エディション[2021]ラ・ビアンカーラ ▽750ml/イタリア・ヴェネト産/白ワイン ▽葡萄品種：ガルガーネガ100％』

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