共栄堂 K21FY_DD

新潟の温泉宿でしっぽりと共栄堂。今朝は弥彦神社さんの御日供祭に参加し、貴重なエクスペリエンスでした。

飲むタイミングを逃していましたが 微発砲は健在で美味しくいただけました♪

つぐみ　東北沢

ラフランスのかおり。 おいしい◎

年末恒例の投稿ためちゃったシリーズ（笑）とにかく時系列は無視してでも、わかるやつからポストです。 この共栄堂は、いい鱈を1匹入手したということで、急遽たら鍋になったためにオープン。 幸せな夜になったのは間違いないです(^^)

豚バラと玉ねぎのコッテリ炒め他に合わせて… 共栄堂の橙 うーん、いい香り('∇^d) ﾅｲｽ☆!! すりおろしりんごにたっぷりのグレープフルーツ 軽やかで優しくて渋みなし 旨味はあり

こくのある旨味。ほのかな炭酸。予想外に旨し

体に染み込んでゆく、ただひとつのワイン 素晴らしいくらいに馴染んでます 共栄堂21FYDD 杏に黄桃、すももに八朔、微かなゆずに酵母 これらが綺麗にまとまり、穏やかな水面を表現しています ただ、ただ、水の上に揺蕩う そんな精霊を思い描くようなワイン つまり、大人のOS-1です！ 雰囲気ぶち壊しで申し訳ないのですが、それくらい体に染み渡りますw これは最高ですね もう、澱がボトルの底にへばりついています ここまで析出するのも珍しい それくらい出ています 本当に素晴らしいワインですね 言い過ぎかもしれませんが、オレンジワインのひとつの到達点に近づいているのではと感じました 追記 澱が溶け出して混ざり合うと少し渋みと硬さが出てきました これはこれで美味しいですが、個人的にはデキャンタすべきでしたね(^_^;)

今年も火星人が(富山から)攻めてきたー！ 共栄堂で応戦だ！ずばばばーん^_^とやっつけてやったぜ。 来年も待ってるからねー！

今日のワイン。

このDDは好み。 もっと買っておけば良かった。 前回飲んだものと一緒に買ったけど、やはりガス感はなくなっていた。

100%甲州を初めて飲んだ。バランスの塊。好み

4本目は何度も飲んでる共栄堂橙。あー、山菜と良く合うわー。マイウー。

今日は身体を癒すために鴨鍋だそうです。ならばと共栄堂の橙。明日はお鍋の出汁で鴨南蛮かな(^^)

共栄堂DD にごりの白 オリが溶け込んでる感じ。 @かのや　鴨宮

皆さん飲まれてる共栄堂さんのDDを開栓。 ほんのりピンクがかった、淡い淡いイエロー色に、黄色～オレンジ色の皮の柑橘系の果実を感じる香り、レモンや八朔などの苦味も少し。白い花に、ごくごく僅かのミネラルもあるような、、。 程よい酸味、後味のかすかな甘味と苦味。冷やしぎみだったためかニッキ感は無し。 白いオリが沢山(*^^*) 美味しくて9割近くをそのまま飲み進め、最後をボトルごと振ってみましたが、振り方がヘタレだったらしく、「_AW(泡)」の制作には失敗(笑) でも美味しかったです。 写真は、鮭フレークのクリームチーズ和えと、先日のウニパスタでほんの少しだけ余った瓶ウニを使ったウニ味噌豆腐。 共栄堂さんは和食に合いますね(^.^)

きゃーっ♪おDーーんさま～♡ といってもDィーン・フジオカじゃなくて、わがヒーローは共栄堂DD＆おでん♡ 今季最初で最後のおでん?!(笑) 私のおでんの決めては、煮込む時に玉ねぎまるまる一個入れること♪ お出汁に玉ねぎの甘味が出て、おでんが終わった後のおでんスープもゴクゴクしてしまいます♪ お相手はもちのロン！ 共栄堂さんのDD♪ 昨年よりも少し甘味を感じますが、和柑橘な、共栄堂さんらしいDD！ ２日目以降は和柑橘主体の旨み♪ さて、いよいよ最後の一杯になった時、悩むはこのまま飲んで澱の結晶をカリカリ楽しむか、体に優しいワインが好きですｻﾝやめえめｻﾝがやってたようにシャカシャカ混ぜてお手製DD-AW(泡)を造るか… ﾄﾞｯﾁ?(・д・ = ・д・)ﾄﾞｯﾁ? ってわけで、シャカシャカタイム～♪ 上下にフリフリすればクリーミーな泡出現!!飲んでみると、クラフトビールに変身してました♪ そして、ふと見つけたおでんガチャ(笑) 局長ーー!!もう春ですが、時代は“おにぎりん具”に代わって、“ほっこりんぐ”！奥様にプレゼントしてほっこりしてくださーい♪ 私としては、Dィーン・フジオカと一緒に共栄堂DD＆おDんを楽しんだあと、“ほっこりんぐ”で愛を告白されればパーフェクトDんな(笑)ﾃﾞﾃﾞﾝ (。^。^。) ﾎｯｺﾘ ﾋﾞﾖﾘ

珍しく忙しくて投稿溜めちゃったシリーズ^^; 共栄堂K21FY_DD 山梨県 甲州100% 薄濁りの黄色 瓶の底にはびっしりと澱が！ 柑橘や花梨の香りがします　 酵母の香りもします 甘味のある爽やかな香りです♪ 香りのお味に洋梨っぽさも重なります♡ 酸味は穏やかです 今まで頂いたDD の中で、一番好みのお味でした♡ とても美味しかったです♡♡♡ 体に優しいワインが好きですさんに教えて頂いた、DD _AW を作ってみました(^^) ボトル1/3位になったら栓をして、思いっきりシャカシャカしました♪♫ﾀﾉｼｲｰ♡ そうしたら、いつまでも消えないクリーミーな泡が〜.۰•゜.۰•゜ 滑らかで、また違う味わいでとても美味しく楽しかったです♡ 教えて下さりありがとうございました*ᴗ ᴗ)⁾⁾♡ お供は 蕗のとうの天ぷらとかき揚げ お蕎麦 裏山に蕗のとうが咲いていました♡

週末には、博多風もつ鍋ということで、バーンワルトのエデルと10分くらい悩みながら、やっぱりこっち（笑）そりゃあ美味いです（笑） もつ鍋の脂っこさも、口の中で美味しくマリアージュしながら、いい感じに洗い流してくれます。 で、ずいぶんと博多にはご無沙汰ですが、うちの奥様は試行錯誤の上、博多のもつ鍋に匹敵するレシピに辿り着きました。シメにも、あのうどんみたいなチャンポン麺を用意。ああ、これはパーフェクト。 でも、いざ博多のもつ鍋屋に、共栄堂を持ち込むのはなかなかできません。それを踏まえると、我が家がパラダイスです(^^)

ワイン好きになったきっかけが四恩醸造だった 共栄堂になって復活した時は嬉しかった ただ少し違和感は感じていた 細かい感想というより今回のDDを飲んで初めて四恩を飲んだときの感動を思い出した。 やはり室伏ワイナリーになって初回リリースであったが明らかに変わった。これで本当に小林さんのワインが復活されたように思う。 もちろんおいしいがそれよりも嬉しい感覚が大きい　今後の共栄堂　室伏ワイナリーに期待

今夜はなんだか良い感じに料理が出来ましたので、この子を解禁 共栄堂K21FY_SR グラスに注ぐだけで立ち昇る黄桃や杏子、酵母とすもも、マスカット、青リンゴ 口に含めば程よい泡の刺激とすもも、レモン、グレープフルーツ ほんのりと青い柑橘の皮の様な青さ まさかここまで美発泡とは 酵母が生きてますね 今回は雄大な自然の始まりが見えた気がします 小さな川の最上流 静かに、しかし力強く 確かに溢れ、生まれ出る川の源流 その先の全ての生命を育む最初の水、そして育まれた森をイメージしたワイン ちょっと雄大すぎたかもしれません(笑) が、これも好きなワインですね〜 もしもまだ手に入ればストックしておきたいです(*´꒳`*) 追記 3.10に最後の一杯を味わう レモンの様な酸味が際立ち、洋梨、黄桃の香りが強くなっている これはうまい 開けて放っておくのもまた良いですね(^^)

DD_AW（泡）♪

昨夜は、とり野菜味噌のお鍋だったので、共栄堂の橙をオープン。そりゃあ合うに決まってます。これまでのこのキュベの他のボトルと比較して、ややあっさりしてる気がします。酒石は相変わらず瓶底に鎮座（笑） で、今夜は湯豆腐、牛すじの煮込み、鰤カマの塩焼きということで、続きを楽しんでますが、やっぱりいいですね〜(^^)

絞りたての葡萄汁 山梨の景色を思い出します… 臼濁りで桃の香りと発酵香あり

共栄堂 K21FY_DD。

橙やはっさくの香りに発酵した食品の例えば高菜漬けのニュアンス？とにかく和食に合う感じでなんかうまい。

山梨県 共栄堂 K21FY_DD 共栄堂DDの日々 本音言うと別のワインが飲みたい。笑 一番新しいDDは オリが凄い。ヨードっぽい酸味 これは揚げ物が合うかな お腹が空いたら 天ぷら蕎麦を作ります！ うん。

山梨県山梨市 甲州 2021年 橙と言うよりは少しブロンズ掛かってる感じで、あれっSR持ってきたっけ？ってなりました(^_^;) そのまま注いだグラスと、澱とシェイクしたグラスでは全然違います！ この子、色合いも味わいも桃っぽい！ 親しみやすい甘やかさが少し粘性が高く口内に広がる感じ。 クリームみたいな香りも。 仄かにシナモンやナツメグの様なスパイス、スッと冷涼感を演出するハーブも混じります。 橙って事はマセラシオンで造った甲州ワインだと思いますけど、マセラシオンから来る収斂性だったりビターな要素はさほど感じないですね〜 それより何より、とにかくフルーティーかつジューシーで素直に美味しいです！ 少しのスパイスやハーブが輪郭を整えてるのもニクイわ〜 「逝っちゃってるかもリスト」からあけるのを一休みしてあけたこの子。 出来たてホヤホヤの？生感もあって楽しめましたー♪ p.s. 2日目にキャリーした1/3は、やや酸が高くなりました。 抜栓後の変化は早いかも、です。

このDDは凄く好き。 ガス感があり、醸しも殆ど感じず美味しかった！ 2日で飲みきってしまった。

めちゃシュールリー風。スッキリ甘い。ミネラルグリーン、