備忘録: Alc.1%.5% シュナン・ブラン100% ステレンボッシュとスワートランドの灌漑されていないブッシュヴァインの古木のみを使用。 除梗、破砕をせずにホールバンチプレス。ステンレスタンクにて一晩静置、翌日フレンチオーク樽にて自然発酵、約3週間後、400Lの古樽で9ヶ月熟成。自然にまかせたマロラクティック発酵を経てボトリング。 個人的な印象として、味わいの 印象は酸味が特徴的でフレッシュ感あり。樽感は最初はよくわからなかったが、温度が上がるにつれて現れてきた。温度低めでも美味しいが少しあげてもいい感じ。 アフリカーさんで「典型的なシュナンブラン」とリクエストして店長に選んでもらった。店長は樽の塩梅でいくつかの銘柄を少し考えていたようだけど… W.O. Coastal Region The Introduction Chenin Blanc / 2021 / Miles Mossop Wines

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