2019 シルヴァン・パタイユ　ブルゴーニュ・アリゴテ シャン・フォレ　ブルゴーニュ/フランス 5/10【帰ってきたアリゴテ子ちゃんとクロい奴らの会】@長岡・アンジュ・その3 2019年産シャン・フォレの2本目は、出ました！ シルヴァン・パタイユです。もちろん、chambertin89さんから(笑) 柔らかなフルニエに比べると、こちらはカッチカチのカチカチ‼︎ まるでミネラルの塊のような、冷たくソリッド感溢れる液体です。 香りも果実感よりミネラル系が先行していて、最初に鼻腔に突き刺さるのはチョークの鋭い槍です。 ワイン単体でいただくと、正直、かなり若くてしんどいなぁ…という第一印象だったのですが、これが料理に合わせると一変しました⁉︎ 何これ？ジビエにめっちゃ合う♡ 1皿目のジビエのリエットや、2皿目のじゃがいもの冷たいスープ熊のコンソメジュレに合わせていただくと、先ほどまでツンツンした表情が、突然、デレるというか、ふにゃふにゃに解けてジビエの、特に脂の質感と渾然一体になって、洗練された完璧なマリアージュを見せてくれます✨ これは素晴らしい。料理と合わせてこれほど化けるワインとは、思いもしませんでした。 いやあ、ワインって本当に楽しいですね♪ chambertin89さん、興味深い比較のご提案、ありがとうございました！

iri2618 STOP WARS

個人的にはカッチカチなところもパタイユの好きなところでもあるのですが、今回は柔らかいフルニエのシャン・フォレと気品あるミエのアリゴテの間だったこともあってか、かなりあざとい位にキツく感じましたが、ジビエには合っていましたね（^_^） 同じヴィンテージの同じ畑でもこんなに違ったのも不思議で、興味深い飲み比べでした。 次回はまたパタイユの飲み比べを予定していますので、よろしくお願いします（笑）

chambertin89

実はこのボトル、1/4ほど残っていたのでお土産代わりに持って帰って家で飲んだのですが、ものすごく柔らかく旨みマシマシでとんでもなく美味しくなってました。これは前日抜栓がデキャンタしても良かったのかも、、！？！？

Eiki

chambertin89さん　ジビエとの相性が最高でしたね♪ 料理向きというわけではないけど、特定の素材と合わせるとめちゃくちゃ化けるワインだと思いました！後半の肉料理にもバッチリで、ジビエ祭りのコースなら、これ1本で最後まで行けちゃうヤツかと‼︎ 素晴らしいワインをアリゴテうございました✨

iri2618 STOP WARS

Eikiさん　コメントアリゴテうございます♪ 確かに、このワインもデカンタ向きでしたね！ 次回のアリクロ会では、パタイユのデカンタvs.瓶直対決が見られるかも？

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