第二級シャトーに認定されたシャトー・ドワジ・デーヌは、ソーテルヌ格付け第一級、シャトー・クリマンに隣接する絶好の立地、バルサックの石灰質の台地に位置し、1924年からデュブルデュー家の所有となっています。 現在は2代目ピエールと3代目ドゥニ・デュブルデュー博士がこのシャトーを所有し、 ピュアでフィネスのある貴腐ワインを生み出しています。 ドゥニ・デュブルデュー博士は、ボルドー大醸造学部教授であり酵母、アロマ、コロイドなどの研究が専門。 ボルドー白ワインの「魔術師」と称される重鎮です。 シャトー・ドワジ・デーヌをはじめ、ボルドーに5つのシャトーを所有。 ヨーロッパを中心に約70ワイナリーのコンサルタントを務め、シュヴァル・ブラン、イケムなど一流シャトー、世界のトップ生産者に助言を行っています。 試飲会。 辛口の白も作っているところですが、今回は貴腐ワイン。 ハチミツ、パッションフルーツ、ライチの香り。 酸味があり上品。

WINE NINJA