サンテミリオンの赤1994年。 なめし皮、クローブ、木樽などのスパイシーな香り。スモークさは薄い。 味わいは渋目に低く、酸味もほどほどに有る。甘さは薄く全体に落ち着いた感じで、いかにもサンテミリオンらしいバランス。 1994年との事だが、恐らくは樽で熟成してビン詰めは最近ではないか？と思うくらい古さは感じられない。 底の澱も粉状であった。 12.5%とアルコールは強く無いが骨格はシッカリしている。 本日メインの豚冷シャブと北海道白糠のスカモルツアチーズとアボガドサラダと合わせました。 前菜のアサリ料理には御殿場DHCビールのフルーティホワイト。白ビールなのだが柚子と山椒を入れて香りが爽やか。無濾過なので底に澱が沈殿していて抜栓前に少し振らないと混ざらない。発泡度は強く無いので、ビールの味を味わいたい人にオススメです。喉越しもキレは有りません。

髙橋邦明