「最近、蕎麦×ワインが好きです」 ふらのワインの創業50周年を記念し、今後もワイナリーか永遠に続くことを目指したワインで、 ふらのワイン　インフィニティの赤 NVながら22年に販売なのでヴィンテージはたぶん21年のよう（3500本限定で定価は5千円） 独自品種のふらの2号を同じくふらの産のミズナラ樽で熟成させた100%富良野産のものしか使っていない一本 抜栓したコルクには北海道の地図にふらのワイナリーの位置を示したオシャレな絵と酒石もチラホラ 熟したラズベリーの赤果実に上品なチョコ ミズナラ樽熟成なので樽使いが強めだとけっこう癖があるかな？！ とも予想してましたが、少しリリースして経っていて馴染んでいるおかげもあってか、ミズナラの心地良いハーブやサンダルウッドぽい甘くて魅惑的な香りが調和していて良い具合♪ 山葡萄とかけ合わせたらしい素直な葡萄ぽさと上品なミズナラ熟成との面白い組み合わせ 素朴な果実味がしっかりながら重過ぎない自分が好きな中身が詰まった飲みごたえがありつつもキレイめなミディアムボディ〜フルボディの間 ワイン単体でなかなかに満足 それに合わせる蕎麦は近所にある、そばよしさんのお蕎麦専門店の工場でその日に打った生麺を店頭販売しているのを見かけて初めて買ってきた麺 蕎麦粉が付いているくらいに打ちたてのフレッシュながらコシのある麺で美味しい♪ 蕎麦に含まれるポリフェノールの一種のルチン×ミディアムくらいの赤ワインに含まれるポリフェノールは相乗効果で間違いない組み合わせ！ そこに今回はフレンチお惣菜の鴨肉のローストのバルサミコソースとクミン添えも一緒に頂き、素晴らしくてマリアージュ込みで好評価♪

YD

蕎麦とワインは新しいペアリングですね。 合うのは、白より、赤ですか。

Kyoji Okada

Okadaさん 最近、蕎麦×ワインにハマってます！ 蕎麦に日本酒は合うのでワインなら白が合いそうですが、蕎麦の成分や出汁が効いた汁にはタンニンが強くない赤ワインがかなり合うかと♪ 今回は蕎麦＋鴨肉とかも合わせたのでより赤ワイン（日本の赤やピノノワールとか合います）でしたが、海老や野菜の天麩羅を付け合わせにするなら樽はあまり効かせてない素直なキレイ系なシャルドネやロゼ、スパークリングワイン等なんでも合うかと！

YD

蕎麦に日本酒が合うということは、甘いワインはどうなんでしょうね。

Kyoji Okada

Okadaさん うーん、甘口ワインよりは辛口な方が合うんじゃないかな？ 日本酒でもキレがある辛口が合いそうですし！

YD

(^o^)

Kyoji Okada