ヴァンサン・ソフィー・モレのサン・トーバン・1er・レ・シャルモワ2021。ブドウはサン・トーバンのシャサーニュ側の1er区画シャルモワのシャルドネ100%。土壌は赤土で小石が多い粘土石灰質、新樽率40%で樽熟成(熟成期間はたぶん10ヶ月)。味わいはやさしい酸とミネラルと濃度の緊張感があるワインです。2021年ヴィンテージの影響でしょうかふくよかさはなく、サン・トーバンでもシャサーニュ側よりもピュリニー側のワインに近い感じがします。1日目の夕食の合鴨の薄切り肉のソテー(味付けは塩・こしょうのみ)や2日目の牛肉のミートボールのクリーム煮に良く合ってました。温度的には冷やしすぎないほうが良いと思います。

rmt