Dom. du Cellier aux Moines Givry 1er Cru Clos du Cellier aux Moines
ドメーヌ・デュ・セリエ・オー・モワンヌ ジヴリ・プルミエ・クリュ クロ・デュ・セリエ・オー・モワンヌ

ジヴリーの1er区画クロ・デュ・セリエ・オー・モワンヌのピノ・ノワール100%。5haの畑の内3.5haが2008年と2012年にピノ・ファンに改植。土壌は石の多い粘土石灰岩、南向き斜面、標高は270-300m。醸造は低温マセラシオン、16-18ヶ月樽熟成(新樽率1/3)。味わいは2017年産ですが思ったより濃い抽出でした。1日目は少し閉じ気味でしたが、2日目になるとワインは落ち着いてタンニンと果実味で良いバランスに、3日目にはさらに落ち着いた味わいになっていました。なのでこれから開けるならもう少し待ったほうが良いのかも知れません。

港区某お寿司屋さんでペアリング 初めての造り手さんでしたが、白赤と揃いました。 この日は風邪気味だったのと、同行者があまりお写真とらない方でしたので。お食事系のお写真がなかった。。

プルミエクリュなので期待してたけど、、、

めったに飲まないジブリ 力強いピノノワール

お任せで注文。とても滑らかで、スルスル飲んでしまいました。後で料金を見てビックリ …まあたしかに納得のワインです。。 お任せだとワインも料理と同じ金額までという習慣を知りませんでした。