シェルボードはグランクリュ街道を挟み、特級畑クロ・ド・ベーズの向かい側の畑。 ピュアな果実の旨味、複雑さのある味わいが素晴らしい。エレガントな酸。シルキーなタンニン。ミネラリーな長い余韻。 現在の当主は71年生まれの5代目ジャン＝マリー・フーリエ氏。氏はボーヌのワイン農業高校を卒業後、父の仕事を手伝いながらブルゴーニュ大学の醸造講座に通い、88年には半年間アンリ・ジャイエで研修、93年にオレゴンに渡りジョセフ・ドルーアンでアメリカのピノ・ノワール造りを学んだそう。 醸造においては、「ピノ・ノワールを真に表現するためには、タンニンがブドウに由来するものでなければならない」という考えから収穫したブドウを100%除梗。全てのキュヴェにおいて新樽比率は20％以内。

竹山 朋子