コルクを開け、コルクからは熟れたブルーベリー。 注ぎ口からはやや甘酸っぱ目のハイカカオチョコレートのフルーティーさのある芳醇な香り。 注ぎ出されたグラスからは、チョコレートの芳しい香りとふんわりとした甘さがそよ風のように香り、ブラックベリーとブラックカラントの大人のビター感と酸味が訪れ、タンニンがしっかり主張し樽香にたどり着く。 調理用モッツァレラチーズや裂けるチーズモッツレラチーズのようにフレッシュよりは味の濃縮感があり それがワインをまろやかにさせる。 タンニンをより感じたい、あるいは樽感が大好きな方はスモークチーズも良い。 kiriのクリームチーズは、チーズをより美味しくし コクと酸味のバランスを楽しめる。 カマンベールチーズは、少し常温に戻しかけのトロっとした状態タンニンをバランス良くしてコク甘にし まるでバランスが良くコク甘い香りのコーヒーを口に含んだみたい。 ゴルゴンチーズと生クリームと黒コショウの効いたパスタやリゾット。 きのことの相性も良く…クノールのスープDELIのポルチーニ香るきのこのクリームスープパスタ、ポルチーニ茸のリゾットやタリアテッレ、カマンベールチーズを焼き海苔で巻いたもの、茶碗蒸し、卵パスタ白トリュフ又は黒トリュフのスライスしたものをトッピングしたもの、牛ホホ肉ときのこのソテーを白ワインと生クリームとバターで味を整え煮たもの、きのことジャガイモのコロッケ、トマトソースパスタ、 ピッツァマルゲリータやピッツァ マリナーラ。 皮を湯むきしたトマトにそばつゆとニンニクチップとオリーブオイルと少しお酢と砂糖で味付けしたサラダなどにどうぞ。

kaoru.s☆