20250621ランチ会② 続いてはぺんぺんさんからの サディ・ファミリー・ワインズ コカブーン　2017 強く厳しくそして優しい なんだろう、造り手さんのそのお人柄を ジーンと感じる様な旨さ。 それはぺんぺんさんの語ってくれる ワイン愛、南アフリカ愛、そして こちらの造り手さんへの愛♡ 濃密な果実とあふれるミネラル これはぺんぺんさんとご一緒でなければ 体感できない幸せだなぁ〜 サラダにはピザ生地をカリッと揚げた 「アンジョレッティ」 食感がカリッモチっで美味しい♪ そして絶品鮎のコンフィは 頭からガブリと♡ ぺんぺんさんからのワインの情報をLINEで教えていただいたので以下コピペ 輸入元ラフィネ 【キュヴェ】ワイナリーから畑までは片道4時間半の道のりで、この畑の傍に生えている個性的な形の古木のアロエ種の呼び名。 サディ・ファミリーの白のキュヴェの中で最もリッチなスタイル　のひとつです。 【品種】セミヨン・ブラン 75％、セミヨン・グリ 25％ 【W.O.】Citrusdal Mountain / シトラスダル・マウンテン 【畑】この地域で最も古く手付かずだった畑のひとつで、面積が非常に小さい区画です。 【土壌】風化したテーブル・マウンテン砂岩層で、鉄分を多く含む 【樹齢】1930年代　　　【収量】16hl/ha　　　【全房使用率】100％ 【収穫】手摘みにて収穫後４℃の部屋で一晩冷却し、3時間かけてゆっくりとプレス 【醗酵】フードル樽を用いて、自然のスピードに任せてゆっくりと6～8か月かけて自然醗酵 【マロラクティック醗酵】あり 【熟成】フードル樽を用いて、シュール・リーにて12カ月間 【テイスティングノート】ここ2年ほど続く雨不足により、育成時期の畑、樹々は非常にストレスの多い状態となりました。 昨年に引き続き早めの収穫となりましたが、それでもアルコール度数はしっかり上がり、このワインの偉大さを 改めて感じさせてくれます。独特の蜜蝋やラノリン香などクラシカルなセミヨン特有の豊潤なアロマは健在で、 果実味とミネラルの純度は高く、タンニンと酸が永遠とも思われる濃密なテクスチャーを感じさせ、 テロワールのパワーを感じることができます。 【評価】Tim Atkin MW Special Report 2024 / 96pt, Wine of the 　　　　Year for Semillon 【アルコール度数】14.0％ 正に名実ともに今日の南アフリカワインを牽引するイーベン・サディ氏のワイナリーです。彼は10代の頃から15年間ヨーロッパのワイナリーで修業し、南アフリカに戻った後は　「スパイス・ルート・ワインズ」で醸造責任者を勤めました。その後1998年にスワートランドに自身のワイナリーを設立し、翌年の1999年に古樹による低収量ブドウから造る混醸の白ワイン「パラディウス」と赤ワイン「コルメラ」を発表すると、瞬く間に注目を浴びました。それ以来、南アフリカにおいて最も革新的でインスピレーションに溢れるワインメーカーとして最高の評価を得ています。彼の畑は全て灌漑なしで、古樹からのみ造られるワインはずば抜けた出来栄えを誇り、他の生産者からのリスペクトを厚く受ける造り手です。完璧を求める職人気質で、機械化とは無縁の環境下で全ての作業を重力利用するなどした手作業で行い、スワートランドのテロワールをワインに表現すべく、大いなる情熱を傾けてワイン造りを行っています。 ワタの苦味がワインのミネラルと最高にマリアージュ✨

ゆーも