ドニ ボヴィエール ブリュット トラディション グラン クリュ ヴェルズネイ 小規模少量生産、約4.8ヘクタールの小さな畑にはピノ ノワール80%とシャルドネ20%が栽培されている。 ブドウの平均樹齢は35年、1938年に植えられた超古本も所有。 最高品質のピノ ノワール主体に作られるシャンパンはオーク樽で6ヵ月熟成。 その後、瓶詰めし完璧な温度と湿度の整ったセラーで15ヵ月以上、最大84ヵ月の瓶内熟成を経てリリース。 現在、蔵は知識と情熱を受継いだ2代目のデニス ボヴィエール氏が運営し、白亜質の粘土と石灰岩であるヴェルズネイ土壌の特長を活かした重厚で優美なシャンパンを生み出している。 コチラを飲むのは3年振り2回目。 RM ピノ ノワール80% シャルドネ 20% ドサージュ9.6g/L 2019年瓶詰 香りはアプリコットやオレンジ、黄色い花。 熟成により泡は徐々に溶け込みつつある印象。 それなりに甘味を感じる膨よかな果実味。 アフターにかけてはっきりと感じられるブリオッシュのニュアンス。 ビオっぽいこの個性的な味わい、やっぱり好きです✨ 余り冷やし過ぎない方がやはり楽しめますね。 「このワインを投稿する」であらかじめ紐付けして投稿したのに違うものに紐付け！ またかよ…

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