標高300~400m のサン・ロマンのスー・ロッシュの区画で平均樹齢は72年のピノ・ノワール100%。マセラシオンはセミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。醗酵は自然酵母で2ヶ月。熟成は卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月。味わいは少し閉じ気味で酸は相変わらずキュートでおいしいですが物足りなさを少し感じます。また、2020年なので濃度も少し感じます。もう2,3年待ってからのほうが良かったのかも知れません。料理は薄味の素材の旨みを活かす料理もしくは単独で飲むほうが良いと思います。 　レビューの記載はiPhone のメモ帳で作ってからコピペすると意外と楽です。

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こちらの’16を持っています♪ ‘16の天候は‘20と違い厳しい年の様でしたが、薄味の旨みのあるお料理と合わせてみます(^^)

めえめ

めえめ　さま ‘16年は春先に天候不順で収量は落ちましたがその分土壌からの栄養が凝縮して夏の好天もあって良いワインが出来た年のように思います。なのでシャソルネイも思ったより良いのではと思います。ただ、いつも思うのですが食事に合わせるにはけっこう難しいワインだと思います。

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