薄色ロゼが35年の熟成で、見事に昇華。 「え？」と思う色味。山うずらの瞳的。しかし、とても良く香るし、味わいにもびっくり。美しい果実味。ほのかな泡と共に、伸びあがる柔らかな酸と、ほろ苦味。1時間もすると、大年増感ともいうべき厚みが出てくる。 気候に恵まれた1985年。フランスだけでなく、日本も奇跡の年だった。阪神タイガースまで日本一になった年だからな。 鰻の揚げ出し、松茸とキンキのお碗とも良かったが、一番相性が良かったのは茨城の幼鳩の炭火焼。冬に向けて、和食と熟成ロゼシャンパーニュは、ありだ。

Pasteur

わぁ✨これは美味しそうですね✨✨ 昔のエチケットも初めて拝見させていただきました❗貴重なポストですね‼️

marie.

シャルル・エドシックは、好不調の波がなく、長年安定して良質を保っているメゾンですね。 1985年のチャーリーがあと2本あるので、楽しみです。

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