中クラスのエトナロッソ。 入門編のエトナロッソとは少し格が違う。 ラズベリーなどの熟した果実味と香り。かすかなスミレなど花の香り。クローブやナツメグの香りが最後に余韻として残る。 濃厚な果実味はしっかりした骨格を持ちながらも酸味が弾けるので、肉料理の脂をキレイに流してくれる。 酸が引くと口の中に渋みがかなり残る。 これがまた肉料理には良いのかも。 本日はスキヤキに合わせてみたが、甘めのタレを酸味と渋みで中和してくれました。

髙橋邦明