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3.0
小布施のソーヴィニヨン・ブラン。以前に飲んだ2019年は、少し赤みが差していたけどこれはほぼほぼ透明。バックラベルに、強い澱下げ処理や冷却安定化処理をしていないのでほんのりピンクになることがあると書いてあります。前回のはそういうことなのですね。ピンクになる理屈は分かりませんが…^^; そして、味わいも大分違うようです。前回のポストを見ると、酸が強いと書いていますが、これはそんな感じはしません。香りは控え目な印象ですが、果実味はしっかり。なかなか美味いソーヴィニヨン・ブラン♪ 流行りのソーヴィニヨン・ブラン香を出す酵母は使っていないとも書いてますが、やはり、ワインも酵母で大分変わるのですね。自然派なんかで野生酵母というワードが出てくるくらいでワインの世界って日本酒と違ってあまり酵母の話が出てきませんよね。でも、酵母の選択も大事ってことですね。
としひこ
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小布施のソーヴィニヨン・ブラン。以前に飲んだ2019年は、少し赤みが差していたけどこれはほぼほぼ透明。バックラベルに、強い澱下げ処理や冷却安定化処理をしていないのでほんのりピンクになることがあると書いてあります。前回のはそういうことなのですね。ピンクになる理屈は分かりませんが…^^; そして、味わいも大分違うようです。前回のポストを見ると、酸が強いと書いていますが、これはそんな感じはしません。香りは控え目な印象ですが、果実味はしっかり。なかなか美味いソーヴィニヨン・ブラン♪ 流行りのソーヴィニヨン・ブラン香を出す酵母は使っていないとも書いてますが、やはり、ワインも酵母で大分変わるのですね。自然派なんかで野生酵母というワードが出てくるくらいでワインの世界って日本酒と違ってあまり酵母の話が出てきませんよね。でも、酵母の選択も大事ってことですね。
としひこ