夢のようなワイン会♡ 白金高輪のオルディヴェールにて。 さて赤の1本目は、最近ご縁のある、ポール・ジャブレ・エネのエルミタージュ ラ・シャペル。 4日前は古酒の1982年でしたが、この日は1996年。 美しいガーネット色、やはり香りはなかなかワイルドで、なめし革、トリュフなど、でもかすかに黒糖の甘やかな香りも感じます。お味はタンニンなめらかで、やはりめちゃ美味しい。 あわせていただいたお料理はやはりジビエの季節だけあり、鹿さん。火入れが絶妙です。

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