樹齢100年以上の葡萄のみを使用。 収穫時に3mg/LのSO2を添加（トータル16mg/L） 20日間ステンレスタンクと樽で寝かせた後プレスしてジュースにし、1ヶ月間アルコール醸造。 その後半分を225Lの古樽に、もう半分はタンクで9ヶ月熟成。 瓶詰めの際にアッサンブラージュ（ブレンド）。 濾過、清澄は一切なし。 華やかなバラのような香りと黒よりの果実感、黒胡椒のようなスパイスのニュアンス。 繊細な口当たりと上質なタンニンがあり、優しい鉱物的ミネラルさを感じる。 （メモ） 凝縮感と薄旨感のどちらも感じられる （☆3.1）

bushi_hashikure