経年で味わいが統合。むしろエレガントで驚き。 濃い色調で、香りからもハード・パンチャーのような印象。しかし飲むと濃さや重さを感じず、綺麗な熟成を感じる。甘みを帯びる優しい味わいがじんわりと舌に残る。和歌山の小さな猪には荷が重いかと思ったが、脂がよく乗っていて、ワインとも程よく合った。 この夜、聞いた中で一番笑ったのは、インチキ・オークションで偽ジャイエのクロパラを高額で落とした人物の話。ヴィニカでも、危なっかしい人が多いよね。

Pasteur