Monte delle Vigne Malvasia モンテ・デッレ・ヴィーニェ マルヴァジア 【忘備録】 この日は三条のイルリ会分会“ビストロ ・クレオで持ち込み呑み会⁈”でした。 まずはこの泡。 花の香り。 軽い！ 酸も軽いがミネラルが印象的？ 美味しいです。 そして主催者様の渾身の？鍋⁈ 出汁で葉菜を‥軽くて合います。 『1983年以来オーナーのアンドレア・フェッラーリが手掛けるのは自然の恵みを最大限品質に生かしたワイン醸造です。 コッリ・ディ・パルマＤＯＣ地区の中心に位置する60ヘクタールの畑は石灰、粘土を多く含む泥灰質の深い土壌。 リッチなミネラルがブドウにストラクチャーや濃厚なアロマを育み、冬も温暖な気候に加え夏はターロ河からの冷気により昼夜10度の温度差が生じる事から、ワインに繊細さが生まれます。 9月に収穫。手作業で選別した実を摘み取り18度で20日かけて発酵。 シャルマ方式。 リゾットやパルマハム、クラテッロ等と合わせて、フレッシュな内にお召し上がり下さい。 緑がかった麦わらイエロー色。 花や果実の印象にアーモンドやアプリコット、ピーチ、白い花の芳香が合わさって強烈で複雑なブーケが香る。 フレッシュで風味が良く、独特なアロマとアロマティックな余韻がエレガント。』

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