ピノ・ノワール60%、シャルドネ40% 白い花、瑞々しい柑橘、香ばしいパンデビスのアロマ。シルキーな舌触り。アプリコット、イチジク、コクがあり、しっかりとドライで力強い味わい。熟成感もあり。心地良いほろ苦味のあるミネラリーな余韻。 ダンディーなシャンパーニュ。 シャルル・エドシックの味わいを特徴づけるの豊富なリザーブワインの使用と熟成方法。 最もスタンダードなブリュット・レゼルヴでも、60ものクリュのブドウから造られた平均10年熟成を経たリザーヴワインを40％も使用。またNVのシャンパーニュの熟成期間を、法定15カ月以上のところ、シャルルエドシックでは3年以上。熟成はクレイエールという2000年前の地下採石場跡を熟成倉庫として使用。その深さ20メートルの地下の湿度や気温10°に保たれる温度がシャンパーニュの熟成に最適。

竹山 朋子