エミリアロマーニャ州のソーヴィニヨン・ブラン 少し高めの温度から、ハーブっぽさと果実味、濃い香り厚みのある味わい。柑橘系の酸が立って美味しい。温度を下げるとキリッとしてアルコール感が無くなり飲みやすくなる。 前菜 春菊のポタージュ 鰹のカルパッチョ カプレーゼ 生ハム(プロシュート、パンチェッタ、サラミ) ポレンタ チャンポッタ 鰹の燻製 ブラックオリーブ ケッパーのトマトソースパスタ 青ハタのロースト スダチと銀杏のリゾット

穴澤R努