シチリアのショートパスタ、カサレッチェ。先日ジャンさんがくださったこちらを使い、シチリア風に極力寄せてみたソースで食べました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ アンチョビ、トマト、セロリ(ウイキョウの代打)、カジキマグロ、そしてすり潰したアーモンドからなるソース。仕上げに上からパルミジャーノ。 カサレッチェはソースがよ〜く絡み、なおかつ歯応えもプリプリで、具材がトロトロっと溶け込んだようなソースと合わせても立体感があり食べ飽きず。うんまいぜ！！ 確か、ジャンさんと末永さんと三人で、ドンチッチョさんでカサレッチェ頂いた時は、イワシとウイキョウのシンプル仕立てでした。懐かしいわ(´∀｀*) ジャンさん、ありがとうございましたー！！ そんなシチリアパスタにはやっぱりシチリアワインだろ、と、ジャンタロー呑み以来探していて選んだのがエトナ・ロッソ。 クズマーノがエトナ進出してリリースしたアルタ・モーラです。 これがまたうまかっちゃーん！！笑 もちろんネレマスで、エトナらしいパリッとしつつも甘美な風格を感じます。これを2000円台で飲めるなんて、この造り手の支持の強さも納得だわあ。エレガントなピノ・ノワール系を、ブルゴーニュの半額以下で味わえてる感覚。(厳密には違いますよ多分)囧 '14は14%と、分かりやすくブンブン香りを放って膨らんできますが、色濃いチェリー、香味野菜、柑橘、黒胡椒などの香りのキャラがそれぞれ清楚な佇まいで、割と開けたてから楽しめます。 自然派ぽい酵母感もうっすらあり、エトナらしいミネラルと合わさって果実味をグッと支え、膨らみを程よく制御してる感じ。樽熟による色付けはオマケ程度といった感じで、最終的なトータルバランスがすごく良い！ 僕にとっては、いわゆる魅惑のゴクゴク系です(´∀｀*) 翌日、香りとボディの一体感もキューッと増して断然美味しくなりました。落ち着いた食事と合わせるなら早め抜栓かな。 今回のパスタとの相性でいえば、ほんとはこのソースにレーズンを入れたかったのもあり、そこをワインの濃い甘美さが穴埋めしてくれた気がします。 自分にしちゃ、最近では一番のパスタの出来とワイン選びだったので、仕方なく真面目に書きました＿φ(￣ー￣ ) ジャンさん、ご馳走様！ (料理失敗しないで良かったー) パスタ必要なら真空パック・クール便で送ります笑

yutaro☆

名前も知らないパスタですが、見た目で美味しいのが解りますねー！ アーモンドをすりこぎで潰すんですね。なるほど(^^)

ピノピノ

素晴らしいパスタの出来ですね～(^_^)。いやー美味しそう！

ひろゆき☆☆

新潟にもクール便でパスタ送ってくださーい♡

ゆーも

カサレッチェ、初めて見ましたっ(^^) 確実に美味しいシチリア風パスタ〜♪ なんとなく、カジキマグロのボロネーゼっぽいのかなと推測〜♪ たーべーたーい〜〜(≧∀≦)！！ シチリア風パスタとシチリアワイン！合わないはずがないですよねっっっ(^^) 参考にさせていただきます〜♪ってかレシピいただきます〜♪(^^)／

アトリエ空

さすがの本格パスタ、もちろん初耳です！ シチリアはやっぱり魚介類ですね エトナのマグマワインと見事なマリアージュ、すんばらしい〜(^_^)

J. Hall命

魅惑のゴクゴク系…… そうそう！ 私のヤーツも2日目が更に美味しくなりました✨ 美味しいパスタとのマリアージュが素晴らしくて 興奮気味？な良い時間でしたね(о´∀`о)❤︎

toranosuke★

こんなに丁寧に お料理されて ワイン合わせて yutaroさんにしかできない 知識と技と情熱✨ もう～ステキなんだからぁ～

みか吉

す、凄い！！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ こんなに美しいパスタに仕上がるなんて、、パスタもアンチョビも幸せかと思います( ˊ̱˂˃ˋ̱ )、っか食べたい！盛りつけも綺麗ですねぇ、これで美味しくないわけない！！ さらにアルタモーラ！確かにブルピノを凌ぐ、ネレッロマスカレーゼですね、味が染み込んだカザレッチェ、パリッと甘美（さすがのティスティングコメント！）でジューシーな組み合わせですね(*´∀｀*)、この組み合わせ、、罪だ…

Gianfranco

シチリアの白はお昼のグラスで頂きましたが、シチリアのパスタはyutaroさんからまだ届いておりませんでした 笑 てか、本気で美味しそうです！ yutaroさんもプロのお方ですか？

カボチャ大王

シチリアは、里ちゃんハマる予感が大ですので、 参考にさせていただきます+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+  綺麗なお色のワインですね！

里ちゃん

スゴーイ✨ここにも料理男子がぁΣ(OωO ) 横浜にも送ってください(^_-)-☆ レシピはどちらのですか？

mamiko·˖✶

私も同じクズマーノのピノを飲みました。 こちらのネレッロマスカレーゼのほうが、ピノらしい感じがありそうです。 今度エトナロッソも試してみます(^^)

ina☆

クール便でオーダーして良いですか？ 代引きでお願いします笑(^^)

末永 誠一

アーモンドをすり潰してるあたりに愛を感じます笑 このメンツならケーパー先生の働きっぷりが凄そうですね！美味しそう♬ 完全にその空間だけシチリアになってますね〜♬ ここの白も安い上にクオリティ高くて満足の1本でした‼️

大ニック

飲みたくなるなるコメントですね〜♡ ネレマスは数えるくらいしか飲んでないけど、大好きな品種です。 ブルピノの半額以下でエレガントさを楽しめるってのわかります(๑>◡<๑)！ イタリアってホント楽しいですよね♪

lapin ivre

ピノピノさん このパスタ、僕も市販のものをあんまり見かけないです。ありがたいお土産いただいてしまいました(*^^*) でも、ディチェコにもあるみたいですねー笑

yutaro☆

ひろゆきさん ありがとうございますー！アップすると写真がだいぶ粗くなっちゃうので、僕のスマホの写真見ていただきたい！笑 あ、ラインで送ります(´∀｀*)要らないかな笑

yutaro☆

空さん 僕も空さんのパスタ食ーべーたーいー☆笑 いつか料理男子会ですね〜。 僕のは結果的にボロネーゼに近い風貌になりましたが、本場はどうなんでしょう？シチリアーナソースとなると、ジェノヴェーゼみたいに緑色してたりもしますね。 自分もこれを機にもっと研究しまーす！(๑╹ω╹๑ )

yutaro☆

ゆーもさん クール便、もちろん可能ですけど、新潟の場合は僕が直接お届けするか、そちらでキッチンお借りして作ります笑 帰省の途中でゆーもさんちに寄り道！(´∀｀*)

yutaro☆

J.Hallさん ありがとうございます！ 僕もカサレッチェで作ったのは初でしたが、ジャンさんの顔に泥ぬれないですから頑張りました\( ˆoˆ )/ エトナは標高高いですが、飲み口が凛としてるから魚介にもバッチリですね。 ちょうどナポリの魚介料理に内陸のフィアーノやタウラージが合う感じに近い気がします(*^^*)

yutaro☆

とらさん チーバ飲みおつかれさま！╰(*´︶`*)╯ とらさんのプーリアも同じ感じっぽいですよね！ 南のワクワク感に、わたくし興奮気味でしたよ笑 フンフンフーン(鼻息)!

yutaro☆

みか吉さん いつもながら愛を感じるコメント、沁みますえ〜！泣 わざわざ頂いたパスタですからねー、ジャンさんには羽賀研二なみの誠意を見せるしかないわけです。いつも以上に気合い入れた盛りつけ、届きましたかみか吉さんに。ありがとうございます！！

yutaro☆

ジャンさん こないな感じで大丈夫ですかい？？(*´꒳`*) 良かった！ 実物は8割り増しで美味しそうでしたし、肝心の味も自分でゆうのもなんですが2017年最高の出来でした笑 ほんとにありがとうございました！ 今後このカサレッチェ超えが難しくなりましたんで、僕が奮起するためにも次のパスタお土産よろしく哀愁でございます！！(最低や) アルタモーラも秀逸ですね。シチリア普段そこまで飲む機会なかったですが、ネレマスファンになりそう。 ps.ちなみにうちのワイフはテゴマスファンです。

yutaro☆

カボチャさん あらあらま！！お昼の食卓に間に合わなかったですか！たぶんクロネコさんが青森あたりで道に迷ってたのかも、、 にゃんにゃんにゃにゃん、、 て！迷子の子猫ちゃんには良く言っておくとして、いつか是非お召し上がり下さい！ 僕は以前飲食店で働いていたんですが、今はただの片田舎のワイン好きですっ！(*^ω^*)

yutaro☆

里ちゃんさん あ、なんとなく里ちゃんさんがシチリアに結びつくイメージありますね！ エレガントだし、果実も濃いし、フランスの造り手さんの影響もシチリアのいろんなとこで見られますし！ 是非是非楽しんで、レビュー待ってますよー✌︎('ω'✌︎ )！

yutaro☆

マミコさん 横浜なら湾岸飛ばして自分で持っていきます笑 いつか料理男子会を目論みつつ、料理がんばります！ レシピは具体的にはコレってないんです。ただ、アーモンド、トマト、とシチリア風でよく聞くものを自己流でソースにしてます。 ちなみにシチリア風だと、バジルとアーモンドをミキサーで混ぜる、ジェノヴェーゼに近い緑ソースもあります！

yutaro☆

ヌメ3さん アルタモーラのビアンコ、グリッロでしたっけ？ 良いじゃないすかー！！ロッソは美味しかったからビアンコもソーナイスな感じでレビューよろしくですψ(｀∇´)ψ 冷蔵庫に嫉妬されたあげく(訳わからん笑)ヌメロさんが出て行ってしまったら、、僕はきっと財津和夫なみの名曲を生んでしまいますよ。 花の咲いたサボテンは、そっとお宅の名物ベランダに置いときます。

yutaro☆

inaさん 本当色々イタリア飲まれてますね！そうか、クズマーノはピノネロもあるんでしたっけ！ やっぱりエトナの土壌の複雑さが、ブルゴーニュみたいな繊細さを生むんでしょうかね。とっても面白いですよね。飲みながら思わず、福山雅○のモノマネ「実に面白い、、」をひとり部屋で繰り返してたのはここだけの話です。

yutaro☆

末永さん まさかまさか、末永さんには送料無料で送らせてもらいますよ！笑 その代わりお口に合わなかった場合のクーリングオフは適用されませんから(@￣ρ￣@) これを作りながら、初めてお会いしたシチリア料理やさんを思い出し、もうすごい昔のような気がしてました笑

yutaro☆

緑のシチリアーナソースは、 アッラ シチリアーナですね！(^^) ブロッコリーのソースみたいなやつですよね〜♪ カリフラワーでも出来ますよー！ 普通のシチリアーナソースはyutaroさんのヤツやと思います〜♪(^^)／ アッラ シチリアーナソースは色んな名前がありそうです〜♪

アトリエ空

ニック師匠 シチリアをかつて背負っていた師匠に言われたら感涙モノです。そして、、普通にプロの前で恥ずかしいわ！笑 カッペリ君、ナイスアシストしてましたよ！シチリア料理って素朴だけど深いなあと、改めて思いました。 そういや、現地でもクズマーノをアップされてましたね！ヤレでしたっけ？ まあ、それより日焼け美女の写真のほうが印象強いんですけど。。笑

yutaro☆

めちゃくちゃか美味しそうなパスタ！ 流石プロですねー⤴︎ 私も美味しいお料理食べたいです⤴︎

hidechan☆

lapinさん おおっ！ネレマスファンでしたかあ！ そうそう、この品種はぜひいろんなワインラバーの方にも飲んでみてほしいですよねー。幸せはエトナにあり！とゆう感じですよね(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀) lapinさんはいつも、飲みたくなるレビューと言ってくださるから、ますますワタクシも精進しマスカレーゼ！笑

yutaro☆

空さん ぎょわ！！お、お詳しい！そうなんですか！ 確かに、似たような名前でいろんな見た目のソースがあるなーと思ってました(°▽°) ありがとうございます！Vinicaのやりとりってワインを超えてますね。。感謝感激です！

yutaro☆

hidechan☆さん ありがとうございます！！ 今はもう家庭で好きで作ってるだけなんですけどね。僕こそ方々から刺激いただいて、研究意識も無くさずに作ってますー(*^^*) Vinica会などでご一緒できたら、そこから料理会まで行けたら良いですよね！(´∀｀*)

yutaro☆

いえいえ〜♪(^^)／ たまたま、作った事あって〜♪ また作ったらアップします〜♪(^^) ホント、ワイン超えてますね、(^^) ありがとうございます✨✨✨

アトリエ空

本当！ワイン会とかでお会い出来たらよいですよねー⤴︎

hidechan☆

出遅れましたー(^^; 本日クズマーノ3本入手しました♫ でもこちらのはなかったです… 開けるのが楽しみです(^^)

Yuji♪☆