Palmaz Vineyards Cabernet Sauvignon 2016
パルマッツ・ヴィンヤーズ カベルネ・ソーヴィニヨン

いいね。 美味しいです。色も綺麗。 口の中で回したあと、飲み込んで鼻から抜くと、鼻の上の方で感じるモワーっと残る余韻が印象的。 2日目 酸化したのか、まろやかになったと人は言うが、よくわからない。 でも、グラスを伝う涙が、とろみを持ってしっかりしてきたような印象は持った。 その、見た目が自分には印象に残った。

伊藤さんと池本さんと飲む3人のワイン。これやっぱ美味しい、美味しすぎる。

コルクを抜いたら、真っ黒でブツブツがビッシリ…ハズレかも。昔のワインは、こんな感じだったのだろうか？知らないけど。でも、コルクは、スパイシーな良い香りがする。液体は真っ黒で少しトロミがあるようにも見える。酸っぱそうな香りだけど、飲み易そうだ。 酸味は殆ど感じられず、樽香と苦味と甘味が占めていて、旨味が圧倒的。重く、立体感があり、渋みは木目細かい粉のようで、臭みのない余韻も心地良い。 40分くらい経つと、クリームと赤いベリーの焼き菓子のようなフレーバーを感じるようになった。ここで酸味がポイントになる。スパイシーさは残っている。これが最先端のテクノロジーで作る味か。それが伝統と融合しているというフレコミは合っている。ワインのカスが溜まっているが、味的には全然気にならない。寧ろ、これが美味しさの秘密なのかも知れず。 まだボトルの1/4位しか飲んでいない。飲み始めてから全く食べ物を摂っていないが、お腹いっぱい気味で、酔いも来ている。 価格が追いついていないという意見もあるけど、後は感動する何かを得られれば、お手本になるかも。高級感とは何か？みたいな。 1時間前の抜栓をオススメします。香りと旨味が最大限に引き出されます。 食事 : サムライマックダブルビーフ、フライドポテト&ケチャップ P.S. ★4.5としましたが、それ以上です。

穏やかで丸い。優しさに溢れています。ホット暖かい気分になる甘味と渋みの絶妙なバランス。素朴のようで味わい深い。