Movia Puro Rose
モヴィア プロ ロゼ

2017 モヴィア　スプマンテ・プーロ・ロゼ　ブリュット・ナチュール　ゴリシュカ・ブルダ/スロヴェニア 6/3「杉並会」ワイン・その1 杉並区にゆかりのある4人が、西荻のダ・マサ（杉並区桃井4丁目）に集まり、ピノ・ノワールをひたすら飲む「杉並会」が2年半ぶりに開かれました。 1本目、乾杯のワインは私の持ち込み。 スロヴェニアの生産者、モヴィア/Moviaのつくるピノ・ノワール100%によるロゼ泡です♪ このワイン、「自分でデゴルジュする泡」として、知る人ぞ知るワイン。 vinicaの過去ポストを確認すると、多くの方々が手ずからの澱びきにチャレンジされていますが、今回はノン・デゴルジュマンの、濁り泡としていただくことにしました。 コルクのストッパーは、普通の針金を使ったミュズレではなく、ちょっと面倒な「アグラフ栓/Agrafe」と呼ばれる、鎹（かすがい）の先を折り曲げたような金具タイプ。 以前、世界ソムリエコンクールの実技試験に出題されたのを記録映像で観たことがありますが、世界一を競うトップソムリエでも、慣れないと開けるのに苦労するんですよね…。 抜栓の方法は、梃子（てこ）の原理を使ったテクニカル法、サーベラージュによる剣士式、金具の両端を摘み大胸筋パワーで広げるマッスル方式など、いろいろありますが、マサさんは、そのいずれでもない方法、ペンチを使って瞬時に開けました(笑) さすがです！ グラスに注がれたワインは、うっすらクラウディですが、ある程度は透明な淡いラズベリーピンク。 泡立ちはきめ細かくて良い感じ♡ グラスからは、ラズベリーのようなプチプチした赤果実に、オレンジのような柑橘系が加わった、とてもクリアな香り。 口に含むと、一瞬で舌を絡めとる素晴らしい旨み✨ これは美味い‼︎ 瑞々しい果実味や、隠し味のようなスパイシーさも効いていて、全体として素晴らしい味わいですが、これはやはり、いかにもピノ・ノワールらしい「旨みのワイン」ですね♪ 久しぶりの杉並会、1本目の乾杯の泡から、いきなり「ゾーン」に入っている感じです(笑) ★ワインの細かいデータとして、以下にインポーター情報を以下に貼り付けます。 　　　　　※　　　　　※ 「ゼグラ（イタリア）ゴリシュカ ブルダ（スロヴェニア）の葡萄。9 月初旬手摘みで収穫。除梗後 12 時間の低温浸軟の後、圧搾してモストが自然に澄むまで待ちます。ステンレスタンクで天然の糖 (果糖) と野生の酵母で発酵。そのまま 1 年間熟成させた後、ベースワインを、仕込み年のモストを加え補糖なしで瓶詰め。その後瓶内で澱とともに 3〜4 年熟成。亜硫酸無添加。デゴルジュマンなし。」

積丹ブルーと共に。

モヴィア　プーロ・ロゼ　2010 スロベニアで作られるピノ100%のロゼスパーク！ ノンフィルター・ノンデゴルジュなので水中抜栓での澱抜きで本来の味わいだと言うのでやります、やりましょう水中抜栓！ 適当な箱が無かったため自作のア◯ゾンボトルスタンドを作成（笑、逆さまにボトルを立てて1週間置いておき、冷蔵庫でしっかり冷やします。 問題はコルクをボトルに固定しているのがミュズレとワイヤーではなくフュ・ド・シェーヌ方式？のコの字の金具だと言うこと。これを逆さまでやるのか。。 水中でバターナイフを使って慎重に金具を取り外し、コルクをゆっくり抜きに。。ボンっ！！と猛烈にワインが吹き出しましたっ。ちょっと焦りながらもボトルを引き上げます。2割くらいは吹いてしまいましたが、とりあえずOKと言う事にしておこう。。 綺麗なオレンジがかったロゼカラー、フレッシュな柑橘にイーストの香り。木苺のような甘酸っぱさにナチュールっぽい旨みが混ざり体に染み入るようなおいしさ。 セルフデゴルジュで既に満足感いっぱい、ぐびぐび飲んでたらあっという間に一本あきました。あ、吹いてて量が少なかったからかな笑！

モヴィアプーロロゼ 那須のチーズとハムとパン祭り❤️ #那須高原今牧場チーズ工房 #腸詰屋 #ゆきやなぎ #りんどう #茶臼岳 #コッパ #ペニーレイン #パニーニ #movia #moviapuro #puro #moviapurorose #スロヴェニアワイン #那須 #ハム #vinnature

水中抜栓はできないので、冷凍庫に30分程入れてから抜栓。しかしながら、まあまあ噴かせてしまった(>_<)濁りロゼ。ウマイ！

奥さんの誕生日にて 観賞のみ

Moviaのアレスさん来店のイベント。Puroの水中抜栓でもで、水を張ったガラスバットが割れるアクシデント！