Hospices de Beaune Beaune 1er Cru Cuvée Brunet
オスピス・ド・ボーヌ ボーヌ プルミエ・クリュ キュヴェ・ブリュネ

半年ぶり？の中標津へ。 もちろんいつものお店へ。 シャンパンの後はお魚や鮨に合わせて日本酒を飲んでいましたが、前日に立ち寄ったレストランでオーダーして残っていた赤があることを思い出し、みんなでシェア。 前日に開けた際は、ちょうど良い熟成具合で開けたてから華やかに広がるローズやスミレの優しく華やかなフローラルな香りに赤果実中心のチャーミングでエレガントな果実感。軽やかなブルゴーニュで、最近なかなかお目にかかれない、ちょっと前までは当たり前だったスタンダードな飲み頃感といった印象です。 開けた当日はものすごくちょうど良い感じでしたが、残った分を中標津に持って来たので、移動のストレスや酸化の影響もあり、2日目は、ヘタったワインという感じでした（笑）そりゃそうですね。 それでも、酪農家は「自分のところのチーズに合いそう」と喜んでくれたので、お礼はドゥラモットとブルピノの2本セットに決まりです。 今宵も大将の実験的なお料理が続きます^ ^

酸味も瑞々しく、タンニンは柔らかく、飲み頃。コクもあり、酸味と甘味のバランスがよい

枯れはじめ…　もっと早く飲みたかったなぁ～

オスピス・ド・ボーヌ ボーヌ1er キュヴェ・ブリュネ 2016年 トリュフのカルボナーラとトリュフリゾットと一緒に♡

ピノの古酒、４本目。素晴らしい熟成。

酒屋で9000円くらい

Pino Noir 100% 見た目は枯れた赤色。 香りはうまく表現できませんでした…。 病院？のような感じ。 今までに飲んだことのないような味わい。 Bourgogne地方は未だに未知です。。。 もっと経験を積んで表現力を鍛えていきたい。 ただ、とてもとても美味しかった！

夜は、鮨 今井さんへ。 鱧鮨と、こちらで頂く由良のウニは最高です❣️(*´꒳`*)

状態がよくなかったのか.. あまり好みではなかった。 淡く、酸味も強いような...飲み終わりの渋味もうーん...て感じ。 自分の中ではビオのような印象でした。

ボーヌのピノ・ノワールも美味しい♪ ルイ ラトゥールがエルヴァージュしたオスピス ド ボーヌ2011年。 上品な存在感を示す果実みとエレガントな酸味が絶妙なバランスに仕上がっている。 口の中がブルゴーニュな味わいで満たされる♪ タンニンは控えめながらも、心地好い渋み！ エレガントな余韻が長く続き、テロワールのイメージを彷彿させる‼

オスピスドボーヌ、ブルゴーニュ、2001年マグナム。 枯れた濃いガーネット色。香りはプラム、チェリーなどの甘い果実の香り。 抜栓後すぐの一杯目はまだ寝ていて香りは立たず、酸味を強く感じた。 しかし、2杯目から香りも味も開いてえも言われぬ雰囲気が出てきて芳醇な香り、味わいに。イタリア料理と一緒に飲み、ボルドーのフルボディよりは全然合ったが、ワインだけで味わう方がむしろワインの良さを感じられたかも

何か大事なものを忘れていました！月曜日

本日のメイン！

大好きなピノ。これは美味しい〜！チュヘイラム以来のヒットかも。酸味が生き生きしてて香りが華やか。欲しいけどいいお値段。。また飲みたい！

ワイン会にて。ボーヌは古酒に限ると言ったのは誰だったか。素晴らしい熟成感。香りは一言で言って、梅しば。