Dom. de la Chevalerie Diptyque
ドメーヌ・ド・ラ・シュヴァルリー ディプティック

☆3.0 2017vtを2021年11月に。 以前から稲葉さんのHPで気になっていたつくり手さんで、店頭で見た瞬間に即購入。 ロワールのカベルネフランと言えば、どうしてもシノンを見かける機会が多いですが、こちらはその対岸のブルグイユ。 ○抜栓直後 ・いつもロワールのカベルネフランで感じる茹でた青豆とピーマンというよりかは、メントールとハーブの様な清涼感。 ・ほっこりした土。オシッコの様な感じも。 ・果実味は、うっすらとカシス系の黒い果実。 ○抜栓３時間後 ・フラワリーな香りが強く感じられる。スミレと薔薇が半々の花束。 ・茹でた青豆とピーマンも出てきたが、メントール混じりのハーブ感は健在。 ・まだ果実味の出力が弱く感じるので、明日に持ち越し。 ○抜栓50時間後（３日目） ・カシス、ダークチェリーといった黒い果実が前面に。ただ、若干抜けて来た感もあり。 ・白い砂利を舐めた様な収斂感が印象的。 ・初日目に際立っていたフラワリー＆ベジタリーは背後に。 恐らく、飲めなかった２日目がピークだったのかな？ ただ、ブルゴーニュグラスでも、そこまでヘタってはいません。 おつまみの鰻の蒲焼きとは、ワインが抜けかけているとして、要素を集約する小振りのグラスが◎。 山椒を買ったつもりが、よく見ると”三”椒という商品名で、山椒よりも花椒が多く含まれている様。 このワインは、メントール混じりのハーブ感とフラワリー感があるので、花椒の抜け感と相まり、結果的にはかなりの相性に！！ リピートして２日目を試したいと思います。

カベルネ・フランの青っぽさと革のニュアンスが感じられます。 居心地のいいワイン。 週末にゆっくり向き合うには素敵なワインです。 味わいのバランスも取れています。