Dom. Etienne et Sébastien Riffault Sancerre Les Quarterons Blanc
ドメーヌ・エティエンヌ・エ・セバスチャン・リフォー サンセール レ・カルトロン ブラン

今夜は Dom. Etienne et Sébastien Riffault Sancerre Les Quarterons Blanc です。 このワインは何度も飲んでますが、やはり美味しい。 酸味は程々にコクのあるミネラリーなサンセールです。 NZのSBと違い、蒼い感じとパッションフルーツの香りはしません。 グレープフルーツに少しねっとりしたアプリコットのような黄色い果実、程よい酸味に少し余韻が長め。 ワインのお供は、鶏の唐揚げと、マヒマヒの唐揚げにかぼすを絞ってさっぱりと。 とても相性が良く美味しく頂きました。

ドメーヌ・エティエンヌ・エ・セバスチャン・リフォー サンセール レ・カルトロン ブラン 2017 完熟したマンゴー、アプリコット、赤いりんご…柑橘と紅茶が後から来ます。 ネットリしていてハーブっぽさ、若草っぽくない。 アクメニネもでしたが、ソーヴィニヨン・ブランなんて看破できそうにもない。 5年でも結構いい熟成してますね

柿のスパイスマリネや鰹のたたき達と^ ^カルトロンの軽さも好き！

え？SB？じゃないよね。エチケットに見覚えあって買ってみた。ソーモンのシュナンブランみたいな口あたり。ミネラル。甘さは低い。尖ったところがなくとても中庸な良さ。いろんな食事に合わせられる柔らかさ。しみじみ美味しい。色味はやや濃いレモンイエロー。 なるほど、ロワール川をはさんで左側がサンセール、右側がプイィ・フュメとのことでどちらもソーヴィニヨン・ブランとのこと。 NZのSBみたいなのを特徴と思ってたのとはまるで別物。猫のおしっこの酸は全くない。 うーん、自分的にはシュナンブランに近いなー

セバスチャン リフォーのサンセール レ カルトロン2012 ライチとアプリコット

夫婦共に好きなセバスチャンリフォー。 このアロマ臭がたまらないですねぇ。 JAFに加入してるんですけど、定期的に送られてくる冊子の料理ページを良く活用しています。 今日はそちらに掲載されていたチキン粒マスタードソテーを作ってみました。 ワインに合う♪ ゴールデンウィーク♪ DAY2 @かのや　鴨宮

林檎、蜜、ミネラル感。生牡蠣と。3日に分けて飲んだが思ったほど変わらず。

青りんごの香りを主体に、洋梨、蜂蜜、香草の香りも。口に含むとフレッシュな青りんごの酸と果実味に、柑橘系のほろ苦さと軽く蜂蜜のコクが感じられる。爽やかで程よい厚み。

焼き栗の香り

自然派ワインバーにて ボトルで頼んで好みじゃないものに当たるリスクを低減するため、サンセールに きれいなナチュール、ソフトなサンセールで、もちろんハズレはしなかったけど、牡蠣の後に飲んだのと、面白みに欠けたのが残念(´๑•_•๑)

8 otto　池ノ上

過日のトラットリア。愛するセバスチャンリフォーのお初となるキュベ、カルトロンです。 私の中では、スペシャルなソーヴィニヨンブランの魔術師。マジシャンと書くと、急に胡散臭くなるのは何故でしょうか（笑）魔術師でいい（笑） 残念ながら、これまでに経験している、アクメニエ、オクシニス、サウレタスなどとは別次元にある感じがします。それは仕方ない。プライスはおおよそ1/2。 しかし、お高くても、上のキュベを飲む価値があり余るほど、ある。 これも、普通に美味しかったんですけど、ついつい比較してしまいます^^;

ソーヴィニヨン・ブランの華やかな香りが印象的。しっかりした酸と石灰のようなミネラルを感じる。少しトロリとした印象で舌の上で転がすと旨味が広がります。コスパヨシの傑作と思います！

若干クリーム色っぽいレモンイエロー 粘性はやや強め グレープフルーツやオレンジ、マスカットに白桃のような爽やかで甘やかな香り 少しスパイシーでミントのような香りもある ロワールのソーヴィニヨン・ブランらしくないフルーティさ強めの香り 果実味が強く、酸味もシャープ 非常にジューシーな味わい 蜂蜜や花のようなフレーバーを伴う余韻 石灰等のミネラルのニュアンスも感じる 単体で飲むと僅かにエグみがあるかもしれない ビオらしさ、野性的な雰囲気があるユニークなワイン シェーブルチーズやオレンジピールを使ったサラダ、カルパッチョ等と相性が良さそう○ （☆2.8）

白金高輪Libreのペアリングにて。 ドメーヌ・エティエンヌ・エ・セバスチャン・リフォー サンセール レ・カルトロン ブラン

すっきり爽やか。どんな料理にも合わせやすそう。すっきり爽やか辛口ですが、香りもグッド。

ビゴール豚の生ハムに合わせて　サンセールです。脂の旨みを邪魔しない白ワインかカヴァで。

やっぱり美味しいよねー。 この白ワイン。 でもなんか若い感じがしてます。 かのやに売ってたんだよなー。買えばよかった。 インポーター:ディオニー @golden bub 茅ヶ崎

久しぶりの、こんどうさん。予約入れようとしたらスペインに行って修行との事！バスク地方への食べ歩き。羨ましいなあと。あとはお土産話を聞きたいなー と言うことで、渡欧前に無理矢理お邪魔。１５時からワイン飲んで幸せ^_^ なんせ２年前のバルセロナは良かったから^_^ これが一杯目。サンセール2012

ここ数年の定番サンセール、12年ですがもっと熟成感感じます。、上海蟹は茹でたて熱々を自分で解体します。そしてミソを吸います。カニミソは飲み物です笑笑。

香りは甘く、華やかで、蜜のある完熟りんご、なし、アプリコット、ゼラニウム等、酸化のニュアンス、味わいは揮発酸を感じる、酸化した梨の様。

色は濃いめのゴールド。酸味は少なめ。蜂蜜や微かにトロピカルフルーツ。まろっとリッチで、ウイスキーのような雰囲気もある。いい感じで熟成していて美味しかった。

いい感じで年を経たんでしょうね　強めだったと思われる酸がおいしさになったんだと想像します

外観は澄んでいて輝きのある濃いめのレモンイエロー フレッシュレモン、グレープフルーツの白いわた 白い花、アカシア 石灰っぽいミネラル感 アタックはライムをかじったような鋭い酸と アフターに少し苦みを感じる シュールリーからか旨味がとてもしっかりした印象 ※以下商品説明 発酵:ステンレスタンクで3ヶ月間 / 熟成:ステンレスタンクで澱と共に24ヶ月間(シュールリー製法) ビオディナミ 【セバスチャン・リフォーについて】 サンセールで生まれ育ち、代々この土地を知り尽くし農業を営んできた家族が造る自然派ワインです。 以前は小麦やチーズ農業を主体としてきましたが、本格的にブドウを栽培し始めたのは一代前。現在畑を切り盛りするセバスチャンの代からは、栽培醸造を徹底的に学び無農薬農法を意識し始めます。 まだ有機栽培がポピュラーではなかった当時から先見の目を持ち、「自社畑で自家醸造」というスタイルをこの地に根付かせた先駆者です。 現在は35区画にも及ぶ畑を、全て個性にあった優しい農法を選んで接しています。 基本的に人的介入は極力避け、無農薬・自然の掟に備わった栽培方を営んでいますが、ブドウ樹が困った時には優しい農法で救済しています。優しく真面目な人柄が出た、まっすぐなワインの生産者です。

フランス セバスチャン・リフォー レ　カルトロン 通院で横浜へ。 いつもは真っ直ぐ帰宅しますが　今日は高島屋と そごうのワインショップに立ち寄りました 高島屋のワインショップ。 良いですねぇ 欲しいワインが数本ありました。 今度ゆっくり買い物したいです♪ そんな夜はやっぱりワイン。 レモン、グレープフルーツ的な爽やかな香り マイルドビネガーのサラダにとても合います。 それにしても今日は とても寒かった！毎日着るものに困ってしまいます。

春になると飲みたくなるサンセール

海鼠と三杯酢との相性…悪くない

昨日の残りのペティアン ナチュール ロゼの後にブラインドで（笑） 妻の感想です。 「コレ、昔、何度か飲んだことあるよね！南国のフルーツの香りの！ 何だろぉ？ 名前は思い出せない、、うぅ~ん、」 20年くらい前に、たまに飲んだジトンのサンセールやシャトー ド トラシーのプイィ フュメの香りと同じ香りです♪ 味わいはピンク色のグアバジュースの味がします（笑） 懐かしくて楽しいです♪

何かでオススメしていたサンセール セバスチャン・リフォー/レカルトロン 洋梨とキウイの香り 味は、、酸っぱい、、キウイ。 少し早いのか… 2日後。 やはり酸っぱい！キウイは変わらず。 これはこういう味。しかし、ゴルゴンゾーラのチーズ饅頭と合わせると、全然酸っぱくないどころか、美味しくなった。 他の白だと青臭くなったのが、このサンセールは美味しくなる。 まさにマリアージュ！

サンセール・レ・カルトロン 作り手 セバスチャン･リフォー これは美味し! 柑橘系プラストロピカルフルーツの味わい。 やや強めの酸味も果実の味わいでバランス良し。 濃くのあるソービニオンブラン。